{"id":1676,"date":"2020-09-10T17:19:59","date_gmt":"2020-09-10T20:19:59","guid":{"rendered":"https:\/\/laticiniostaquari.com.br\/?p=1676"},"modified":"2020-09-10T17:21:17","modified_gmt":"2020-09-10T20:21:17","slug":"leite-condensado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laticiniostaquari.com.br\/blog\/?p=1676","title":{"rendered":"Como \u00e9 feito o leite condensado"},"content":{"rendered":"\t\t
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O leite condensado \u00e9 um dos queridinhos do povo brasileiro, usado para fazer o famoso brigadeiro e mais uma centena de del\u00edcias culin\u00e1ria. Mas ainda que seja muito apreciado por um grande n\u00famero de pessoas, nem todos sabem como ele \u00e9 produzido; mas \u00e9 pra isso que estamos aqui.<\/p>

Vamos saber como o leite condensado \u00e9 feito?<\/p>

Quando o leite condensado foi criado?<\/strong><\/h3>

O leite condensado \u00e9 um produto industrial que foi desenvolvido pela primeira vez em 1853, por um norte-americano chamado de Gail Borden Jr. Ele \u00e9 produzido a partir do aumento da concentra\u00e7\u00e3o do leite, isto \u00e9, h\u00e1 uma diminui\u00e7\u00e3o da quantidade de l\u00edquido (a \u00e1gua) e o aumento da quantidade de componentes s\u00f3lidos, como os a\u00e7\u00facares.<\/p>

O termo\u00a0condensado\u00a0n\u00e3o quer dizer que o leite obtido da vaca passa pelo processo f\u00edsico denominado de condensa\u00e7\u00e3o. A condensa\u00e7\u00e3o refere-se \u00e0 passagem de um material do estado gasoso para o estado l\u00edquido, e isso n\u00e3o \u00e9 o que acontece com o leite condensado, pois um dos objetivos do seu processo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 retirar parte da \u00e1gua.<\/p>

Para fazer o leite condensado, s\u00e3o necess\u00e1rias algumas etapas que devem ser seguidas, veja s\u00f3.<\/p>

Como \u00e9 feito o leite condensado<\/strong><\/h4>

O leite \u00e9 colocado em uma centr\u00edfuga (equipamento que o faz girar em 360 graus), o que faz com que todas as suas impurezas sejam deslocadas para o fundo do recipiente em virtude da diferen\u00e7a de\u00a0densidade\u00a0dos materiais presentes na mistura.<\/p>

Depois de retirado da centr\u00edfuga, passa por um filtro para retirar toda e qualquer impureza s\u00f3lida ainda presente. Na pasteuriza\u00e7\u00e3o, o leite \u00e9 aquecido at\u00e9 a temperatura de 75o <\/sup>C e, em seguida, resfriado bruscamente para 20o <\/sup>C. Esse m\u00e9todo \u00e9 realizado para que se elimine os micro-organismos (fungos e bact\u00e9rias) que possam estar presentes na mistura.<\/p>

Ap\u00f3s a pasteuriza\u00e7\u00e3o, o leite recebe uma generosa quantidade de a\u00e7\u00facar (sacarose), que faz com que ele, al\u00e9m de ficar bem adocicado, devido \u00e0 alta quantidade de a\u00e7\u00facar, fique imune ao desenvolvimento de\u00a0fungos<\/a>\u00a0e bact\u00e9rias. S\u00e3o adicionados cerca de 180 gramas de a\u00e7\u00facar por litro de leite.<\/p>

J\u00e1 na evapora\u00e7\u00e3o, a\u00a0mistura\u00a0de leite e a\u00e7\u00facar \u00e9 colocada em um equipamento (que controla press\u00e3o e temperatura) que ir\u00e1 aquecer at\u00e9 uma temperatura m\u00e1xima de 70o <\/sup>C. O aquecimento segue at\u00e9 que cerca de 60% da \u00e1gua seja evaporada, e logo em seguida, o aquecimento \u00e9 interrompido e a mistura \u00e9 submetida a um s\u00fabito resfriamento (at\u00e9 18o<\/sup>C). Ao final, \u00e9 adicionada lactose em p\u00f3 para aumentar a viscosidade do l\u00edquido e evitar a cristaliza\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar.<\/p>

E tcharam, leite condensado pronto.<\/p>

Tentamos mostrar como o leite condensado \u00e9 feito da maneira mais detalhada poss\u00edvel. \u00c9 incr\u00edvel como as coisas se originam, n\u00e9? Voc\u00ea tinha no\u00e7\u00e3o de que uma latinha de leite condensado envolve tanto trabalho duro por tr\u00e1s?<\/p>

Interessante n\u00e3o e mesmo? Continue acompanhando nosso blog<\/a>…<\/p>

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\r\n\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\tLeite nas f\u00e9rias: um h\u00e1bito que faz diferen\u00e7a\t\t\t<\/a>\r\n\r\n\t\t\t\t<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n
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\r\n\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\tBiscoitos Amanteigados Taquari\t\t\t<\/a>\r\n\r\n\t\t\t\t<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n
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\r\n\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\tComo armazenar queijos corretamente e conservar o sabor por mais tempo\t\t\t<\/a>\r\n\r\n\t\t\t\t<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n
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\r\n\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\tArroz doce cremoso\t\t\t<\/a>\r\n\r\n\t\t\t\t<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n
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\r\n\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\tBatata hasselback com Provolone Taquari\t\t\t<\/a>\r\n\r\n\t\t\t\t<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n
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\r\n\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\tOs benef\u00edcios do leite que fazem a inf\u00e2ncia ser mais saud\u00e1vel!\t\t\t<\/a>\r\n\r\n\t\t\t\t<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t
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