{"id":2388,"date":"2021-05-04T15:03:52","date_gmt":"2021-05-04T18:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/laticiniostaquari.com.br\/?p=2388"},"modified":"2021-06-07T14:09:26","modified_gmt":"2021-06-07T17:09:26","slug":"o-que-torna-um-queijo-diferente-do-outro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laticiniostaquari.com.br\/blog\/?p=2388","title":{"rendered":"O que torna um queijo diferente do outro ?"},"content":{"rendered":"

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O queijo \u00e9 uma deliciosa iguaria que impressiona por sua variedade. J\u00e1 est\u00e1 presente nas refei\u00e7\u00f5es h\u00e1 pelo menos dois mil anos, e desde ent\u00e3o o que gera uma infinidade de nomes e categorias, o que torna praticamente imposs\u00edvel encontrar o n\u00famero exato de varia\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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Mas, o que torna um queijo diferente do outro ? \u00a0<\/strong><\/h2>\n

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\u00c9 a variedade de processos de produ\u00e7\u00e3o que torna um queijo diferente do outro. O tipo de queijo come\u00e7a a ser definido pela mat\u00e9ria prima, j\u00e1 que cada leite seja de vaca, cabra, ovelha ou b\u00fafala apresenta diferentes teores de gordura e de composi\u00e7\u00e3o nutricional.<\/p>\n

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Seja qual for \u00e0 fonte escolhida, o l\u00edquido tem que passar primeiro pela etapa de coagula\u00e7\u00e3o<\/a> ou solidifica\u00e7\u00e3o, processo ativado por bact\u00e9rias naturais do pr\u00f3prio leite.<\/p>\n

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Depois de formada a massa, ela \u00e9 prensada para perder o soro, ou excesso de \u00e1gua Essa \u00e9 a receita b\u00e1sica para os queijos frescos. Quando a massa \u00e9 envelhecida ou curada, a produ\u00e7\u00e3o incorpora outras etapas, que ajudam a aumentar a variedade de queijos. Esses fios envelhecidos dependem ainda da bact\u00e9ria, enzima ou fungo utilizado para amadurec\u00ea-los, bem como da temperatura e da umidade do local onde a massa descansa at\u00e9 ficar no ponto certo.<\/p>\n

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A soma de todos esses fatores determina a velocidade das rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas entre os compostos do leite, modificando o aroma, o sabor, a textura e a consist\u00eancia. Quanto mais curado, mais duro e amarelado fica o queijo melhor.<\/p>\n

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Ent\u00e3o o que torna os queijos diferentes uns dos outros \u00e9 o tempo de matura\u00e7\u00e3o que cada queijo leva para altera a estrutura e cor da casca.<\/p>\n

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\n\t\t\t\tPor que voc\u00ea deveria beber mais leite ?\t\t\t<\/a>
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\n\t\t\t\tCuriosidades sobre o leite\t\t\t<\/a>
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\n\t\t\t\tQuais s\u00e3o os derivados do leite de vaca ?\t\t\t<\/a>
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\n\t\t\t\tQuais vitaminas fortalecem os ossos ?\t\t\t<\/a>
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\n\t\t\t\tPor que optar pelo leite de saquinho?\t\t\t<\/a>
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\n\t\t\t\t\u00c9 verdade que leite diminui estresse ?\t\t\t<\/a>
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