Quem ama queijo sabe que essa iguaria \u00e9 muito antiga, e que sua vinda para o Brasil passou por diversas etapas… Quer entender melhor? Siga com a leitura e acompanha uma breve hist\u00f3ria do queijo.<\/p>\n\n\n\n
Hist\u00f3ria de sabor<\/strong><\/p>\n\n\n\n A arte da fabrica\u00e7\u00e3o de queijos surgiu h\u00e1 uns 12 mil anos, antes do nascimento de Cristo. O queijo primitivo era feito de leite coagulado, sem soro e sal!<\/p>\n\n\n\n A partir da Idade M\u00e9dia, a fabrica\u00e7\u00e3o de queijos se tornou mais rigorosa, em termos de qualidade. Foram os monges cat\u00f3licos que come\u00e7aram a variar na sua receita, a fim de depurar o paladar, adicionando esporos de fungos e leite.<\/p>\n\n\n\n Nos s\u00e9culos XIV e XV, teve in\u00edcio a competi\u00e7\u00e3o entre os produtores de queijo. Quem detinha mais segredos, vendia mais. Essa disputa sadia dura at\u00e9 hoje.<\/p>\n\n\n\n A partir do s\u00e9culo XIX, com a imigra\u00e7\u00e3o de europeus \u00e0s Am\u00e9ricas, os colonizadores portugueses trouxeram o queijo para o Brasil, e por aqui esse alimento foi se tornando \u00fanico. A produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de artesanal, passou a ser industrial. Deu-se, ent\u00e3o, uma revolu\u00e7\u00e3o na fabrica\u00e7\u00e3o de queijos: a pasteuriza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n O principal produtor de queijo no Brasil \u00e9 o estado de Minas Gerais, acompanhe um pouco sobre os tipos de queijo produzidos por aqui:<\/p>\n\n\n\n TIPOS DE QUEIJOS MINEIROS<\/strong><\/p>\n\n\n\n QUEIJO MINAS FRESCAL<\/p>\n\n\n\n Tamb\u00e9m conhecido como queijo minas, \u00e9 o mais famoso no pa\u00eds. \u00c9 um queijo suave e possui uma massa crua. Recomenda-se seu consumo em at\u00e9 10 dias. Grande parte desse t\u00edpico queijo mineiro \u00e9 produzido na Zona da Mata e no sul do estado.<\/p>\n\n\n\n QUEIJO MINAS PADR\u00c3O<\/p>\n\n\n\n A diferen\u00e7a com o frescal, est\u00e1 no processo de matura\u00e7\u00e3o. Possui uma casca amarelada e firme, com sabor um pouco mais \u00e1cido e marcante. Seu prazo de validade \u00e9 maior: cerca de 90 dias, quando refrigerado.<\/p>\n\n\n\n QUEIJO MINAS MEIA CURA<\/p>\n\n\n\n Est\u00e1 entre as minas frescal e o padr\u00e3o. Possui um tempo de cura maior que o minas padr\u00e3o. Apresenta uma textura amarelada e macia, com um teor de gordura mais consider\u00e1vel que os outros dois tipos. Muitas empresas podem considerar a meia cura como minas padr\u00e3o, mas ele possui um sabor diferenciado que, muitas vezes, nos lembra o queijo prato.<\/p>\n\n\n\n QUEIJO DO SERRO<\/p>\n\n\n\n Foi trazido de Portugal pelos moradores da regi\u00e3o do D\u00e3o. Seu tipo mais famoso \u00e9 o pingo, nome dado porque \u00e9 retirado todos os dias uma pequena parte da produ\u00e7\u00e3o (pingo) para coalhar o pr\u00f3ximo leite a ser retirado. Sup\u00f5e-se que esse pingo que temos hoje, \u00e9 resultado dos pingos que os portugueses tiraram quando vieram para Minas.<\/p>\n\n\n\n QUEIJO COALHO<\/p>\n\n\n\n Produzido, especialmente, para ser feito na churrasqueira ou assado na grelha. Famoso nas praias do pa\u00eds, sendo vendido em espetinhos, assados na brasa. Feito por meio da adi\u00e7\u00e3o de coalho ou outras enzimas coagulantes ao leite. Uma de suas caracter\u00edsticas principais \u00e9 a aus\u00eancia de fermento na f\u00f3rmula. Por isso, custa derreter, ficando no ponto para o churrasquinho.<\/p>\n\n\n\n Com esse tanto de variedade, uma coisa \u00e9 certa: O queijo mineiro possui duas caracter\u00edsticas imbat\u00edveis: variedade e sabor.<\/p>\n\n\n\n Se for Taquari ent\u00e3o, \u00e9 qualidade que d\u00e1 gosto!<\/p>\n\n\n\n Gostou de saber sobre UMA BREVE HIST\u00d3RIA DO QUEIJO?<\/p>\n\n\n\n