O queijo defumado \u00e9 um alimento bastante popular em diversas regi\u00f5es do mundo, e tamb\u00e9m no Brasil. E no post de hoje iremos abordar sobre os queijo defumados, sua origem, e como apreci\u00e1-los, confere… <\/p>\n\n\n\n
Origem do queijo defumado<\/p>\n\n\n\n
O processo de defuma\u00e7\u00e3o dos alimentos \u00e9 uma t\u00e9cnica antiga, que tem como objetivo aumentar a durabilidade e sabor dos produtos. O queijo defumado \u00e9 uma das iguarias que surgiu a partir dessa t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n
Acredita-se que os povos n\u00f4mades da \u00c1sia Central tenham sido os primeiros a produzir queijos defumados, h\u00e1 mais de 4.000 anos atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Com o tempo, a t\u00e9cnica de defuma\u00e7\u00e3o se espalhou pelo mundo e se tornou bastante popular em diversas regi\u00f5es. Cada local desenvolveu suas pr\u00f3prias varia\u00e7\u00f5es e m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o, resultando em diferentes tipos de queijo defumado.<\/p>\n\n\n\n
Tipos de queijo defumado<\/p>\n\n\n\n
Existem diversos tipos de queijo defumado, variando de acordo com o tipo de leite utilizado, o tempo de matura\u00e7\u00e3o, a regi\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o e a t\u00e9cnica de defuma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A seguir, apresentamos alguns dos tipos mais populares:<\/p>\n\n\n\n
Queijo defumado tipo Cheddar<\/p>\n\n\n\n
O Cheddar \u00e9 um queijo origin\u00e1rio da Inglaterra, muito utilizado em sandu\u00edches, hamb\u00fargueres e pratos quentes. O seu sabor \u00e9 bastante forte e caracter\u00edstico, e ele \u00e9 produzido a partir do leite de vaca.<\/p>\n\n\n\n
Na vers\u00e3o defumada, o Cheddar adquire um sabor mais intenso e levemente adocicado.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 importante deixar claro que o que se come atualmente em sandu\u00edches e pizzas n\u00e3o \u00e9 o queijo cheddar original, mas sim uma mistura de queijos e outros ingredientes, inclusive corantes…<\/p>\n\n\n\n
Queijo defumado tipo Gouda<\/p>\n\n\n\n
O queijo Gouda \u00e9 origin\u00e1rio da Holanda, e tamb\u00e9m \u00e9 bastante popular em outros pa\u00edses. Ele \u00e9 produzido a partir do leite de vaca, e possui uma textura macia e sabor suave.<\/p>\n\n\n\n
Na vers\u00e3o defumada, o Gouda ganha um sabor mais intenso e marcante, com um toque defumado.<\/p>\n\n\n\n
Queijo defumado tipo Provolone<\/p>\n\n\n\n
O Provolone \u00e9 um queijo origin\u00e1rio da It\u00e1lia, bastante utilizado em pizzas e sandu\u00edches. Ele \u00e9 produzido a partir do leite de vaca, e possui uma textura firme e sabor marcante.<\/p>\n\n\n\n
Na vers\u00e3o defumada, o Provolone ganha um sabor mais complexo e intenso, ideal para harmonizar com vinhos e cervejas.<\/p>\n\n\n\n
Aqui na Latic\u00ednios Taquari temos o Queijo Provolone produzido com\u00a0leite pasteurizado a\u00a0uma temperatura entre\u00a072\u00b0C e 75\u00b0C, por 15 segundos\u00a0e padronizado com teor de gordura entre 2,7% a 3%.<\/p>\n\n\n\n
Perfeito para acompanhamentos e tira-gosto, o Queijo Provolone Taquari tem sabor defumado e textura apraz\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n