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O queijo defumado é um alimento bastante popular em diversas regiões do mundo, e também no Brasil. E no post de hoje iremos abordar sobre os queijo defumados, sua origem, e como apreciá-los, confere…

Origem do queijo defumado

O processo de defumação dos alimentos é uma técnica antiga, que tem como objetivo aumentar a durabilidade e sabor dos produtos. O queijo defumado é uma das iguarias que surgiu a partir dessa técnica.

Acredita-se que os povos nômades da Ásia Central tenham sido os primeiros a produzir queijos defumados, há mais de 4.000 anos atrás.

Com o tempo, a técnica de defumação se espalhou pelo mundo e se tornou bastante popular em diversas regiões. Cada local desenvolveu suas próprias variações e métodos de produção, resultando em diferentes tipos de queijo defumado.

Tipos de queijo defumado

Existem diversos tipos de queijo defumado, variando de acordo com o tipo de leite utilizado, o tempo de maturação, a região de produção e a técnica de defumação.

A seguir, apresentamos alguns dos tipos mais populares:

Queijo defumado tipo Cheddar

O Cheddar é um queijo originário da Inglaterra, muito utilizado em sanduíches, hambúrgueres e pratos quentes. O seu sabor é bastante forte e característico, e ele é produzido a partir do leite de vaca.

Na versão defumada, o Cheddar adquire um sabor mais intenso e levemente adocicado.

É importante deixar claro que o que se come atualmente em sanduíches e pizzas não é o queijo cheddar original, mas sim uma mistura de queijos e outros ingredientes, inclusive corantes…

Queijo defumado tipo Gouda

O queijo Gouda é originário da Holanda, e também é bastante popular em outros países. Ele é produzido a partir do leite de vaca, e possui uma textura macia e sabor suave.

Na versão defumada, o Gouda ganha um sabor mais intenso e marcante, com um toque defumado.

Queijo defumado tipo Provolone

O Provolone é um queijo originário da Itália, bastante utilizado em pizzas e sanduíches. Ele é produzido a partir do leite de vaca, e possui uma textura firme e sabor marcante.

Na versão defumada, o Provolone ganha um sabor mais complexo e intenso, ideal para harmonizar com vinhos e cervejas.

Aqui na Laticínios Taquari temos o Queijo Provolone produzido com leite pasteurizado a uma temperatura entre 72°C e 75°C, por 15 segundos e padronizado com teor de gordura entre 2,7% a 3%.

Perfeito para acompanhamentos e tira-gosto, o Queijo Provolone Taquari tem sabor defumado e textura aprazível.

Gostou de saber sobre queijos defumados, sua origem, tipos e como apreciá-lo? Siga-nos para mais assuntos relacionados ao mundo dos laticínios…

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