O queijo defumado é um alimento bastante popular em diversas regiões do mundo, e também no Brasil. E no post de hoje iremos abordar sobre os queijo defumados, sua origem, e como apreciá-los, confere…
Origem do queijo defumado
O processo de defumação dos alimentos é uma técnica antiga, que tem como objetivo aumentar a durabilidade e sabor dos produtos. O queijo defumado é uma das iguarias que surgiu a partir dessa técnica.
Acredita-se que os povos nômades da Ásia Central tenham sido os primeiros a produzir queijos defumados, há mais de 4.000 anos atrás.
Com o tempo, a técnica de defumação se espalhou pelo mundo e se tornou bastante popular em diversas regiões. Cada local desenvolveu suas próprias variações e métodos de produção, resultando em diferentes tipos de queijo defumado.
Tipos de queijo defumado
Existem diversos tipos de queijo defumado, variando de acordo com o tipo de leite utilizado, o tempo de maturação, a região de produção e a técnica de defumação.
A seguir, apresentamos alguns dos tipos mais populares:
Queijo defumado tipo Cheddar
O Cheddar é um queijo originário da Inglaterra, muito utilizado em sanduíches, hambúrgueres e pratos quentes. O seu sabor é bastante forte e característico, e ele é produzido a partir do leite de vaca.
Na versão defumada, o Cheddar adquire um sabor mais intenso e levemente adocicado.
É importante deixar claro que o que se come atualmente em sanduíches e pizzas não é o queijo cheddar original, mas sim uma mistura de queijos e outros ingredientes, inclusive corantes…
Queijo defumado tipo Gouda
O queijo Gouda é originário da Holanda, e também é bastante popular em outros países. Ele é produzido a partir do leite de vaca, e possui uma textura macia e sabor suave.
Na versão defumada, o Gouda ganha um sabor mais intenso e marcante, com um toque defumado.
Queijo defumado tipo Provolone
O Provolone é um queijo originário da Itália, bastante utilizado em pizzas e sanduíches. Ele é produzido a partir do leite de vaca, e possui uma textura firme e sabor marcante.
Na versão defumada, o Provolone ganha um sabor mais complexo e intenso, ideal para harmonizar com vinhos e cervejas.
Aqui na Laticínios Taquari temos o Queijo Provolone produzido com leite pasteurizado a uma temperatura entre 72°C e 75°C, por 15 segundos e padronizado com teor de gordura entre 2,7% a 3%.
Perfeito para acompanhamentos e tira-gosto, o Queijo Provolone Taquari tem sabor defumado e textura aprazível.
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