Se tratando de alimento todo cuidado é pouco, ainda mais quando o assunto é leite, aí o assunto fica ainda mais sério. Aqui na Laticínios Taquari tratamos com seriedade todos os assuntos, mas temos cuidado redobrado com o resfriamento do leite, e pensado na possível dúvida de todos, no post de hoje vamos falar sobre resfriamento de leite na fazenda . Continue lendo…
Qual é a temperatura ideal?
A temperatura de resfriamento do leite é 4°C para evitar o crescimento de bactérias e alterações químicas.
O leite deve atingir essa temperatura em até três horas. Ao misturar o leite da segunda ordenha com o da primeira a temperatura não deve ultrapassar os 10ºC, retornando a 4°C em duas horas.
Vantagens do resfriamento
- Diminuição do custo do transporte, uma vez que com o armazenamento refrigerado, a fazenda pode entregar o leite de dois em dois dias;
- É menor o esforço físico despendido na atividade, pois o processo é mecanizado;
- Os horários de trabalho são mais flexíveis porque não há hora exata, nem correria para o transporte;
- A quantidade de produtos de limpeza e escovas apropriadas e a mão-de-obra utilizada nos cuidados higiênicos são mais simples do que quando se utiliza latões;
DICA:
Para garantir a qualidade do leite resfriado é preciso investir na limpeza e higienização de todo o processo, desde a ordenha até a manutenção dos equipamentos, pois as bactérias podem estar presentes dentro e fora do teto da vaca, no ambiente, no ordenhador e na maioria dos utensílios.
Garantir uma boa higiene no processo de ordenha é o primeiro grande passo para garantir a qualidade do leite. Algumas práticas simples podem garantir a higiene em todo o processo.
Gostou de saber disso? Entendeu mais sobre resfriamento de leite na fazenda? Siga-nos para mais assuntos relacionados ao mundo dos laticínios e dos produtores de leite em geral…
